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餐厅厨房如何做好卫生管理?

餐厅厨房如何做好卫生管理?

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2022-06-28
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【概要描述】餐厅厨房如何做好卫生管理?三米粥铺认为一个合格的餐饮店应该首先保证好卫生条件,尤其是厨房环境,需要制定详细的管理要求,并需要大家共同维护,共同创造舒适的工作环境,这样对于餐品的质量也会更有保证,顾客也更愿意在这样的环境用餐。

餐厅厨房如何做好卫生管理?

【概要描述】餐厅厨房如何做好卫生管理?三米粥铺认为一个合格的餐饮店应该首先保证好卫生条件,尤其是厨房环境,需要制定详细的管理要求,并需要大家共同维护,共同创造舒适的工作环境,这样对于餐品的质量也会更有保证,顾客也更愿意在这样的环境用餐。

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  餐厅厨房如何做好卫生管理?三米粥铺认为一个合格的餐饮店应该首先保证好卫生条件,尤其是厨房环境,需要制定详细的管理要求,并需要大家共同维护,共同创造舒适的工作环境,这样对于餐品的质量也会更有保证,顾客也更愿意在这样的环境用餐。那么,关于餐厅厨房要如何做好卫生管理呢?

  1、厨房人员应该养成良好的卫生习惯,勤洗手、洗澡、理发,工作时佩戴好口罩和手套,不吸烟,注意个人卫生。

  2、三米粥铺建议烹饪加工食物用过的废水应该及时排除。

  3、注意清扫厨房环境,尤其是工作台、橱柜及厨房死角,防止残留食物腐蚀。

  4、在工作台上操作加工时,生熟食物应注意分开处理,刀具、菜板、抹布等需要保持清洁。

  5、食材应保证新鲜、干净,并于清洗后分类用保鲜袋包紧,或装在带盖容器内分别储放在冷藏或冷冻冰箱,不要将其在常温中暴露太久。

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  6、三米粥铺建议对于易腐败的食物,应该放在零度以下的冷藏容器内,并将生、熟食物分开储放,防止食物间串味。

  7、工作台、炊餐用具,应该做到使用前后清洗,对所有器皿不得与地面或者污垢接触。

  8、各类厨房设备及用具应摆放整齐有序,表面整洁、干净、无污垢,工作台面干净整洁。

  9、三米粥铺建议每天完成厨房工作后,应作全面清扫,保证室内四壁、门窗清洁明亮。

  10、厨房应使用带封盖的垃圾桶,垃圾最好当天倒除,万一需要隔夜清除,则应该进行隔离。垃圾桶四周也应经常保持干净。

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2022年8月19日

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